Angus-Beef, Pata-negra-Schwein, Bresse-Poulet; Thailand, China, Tibet; molekulare Küche, Nouvelle Cuisine, vegetarisch: Die Trends jagen sich. Ivo Adam, Sie sind zweifacher Kochweltmeister. Was kommt als Nächstes? Es geht zurück zum Ursprung, zur Terra Madre. Back to the fruits. Italien hat es vorgemacht mit dem Slow Food, mit Rohprodukten, deren Herkunft klar deklariert ist. Man teilt dem … «Al dente ist ein Mythos» weiterlesen