In der letzten Ausgabe der Revue du Vin de France nimmt Jean-Marie Guffens, Winzer im burgundischen Mâconnais, seinem Naturell gemäss wieder einmal kein Rebblatt vor den Mund. Der Chardonnay-Spezialist referiert über das Problem der vorzeitigen Oxidation von Weissweinen und zieht unter anderem auch gegen die Bio-Kultur vom Leder: «Bio» habe auch zu überproportionalem Einsatz des … Aufgeklärte Weine weiterlesen