Wie sehr Weinhändler, Sommeliers und Kolumnisten auch das Gegenteil behaupten: Wein ist Glaubenssache. Natürlich kann man ihn analysieren. Dachte auch ich, bis ich Roman Kaiser traf, den damaligen Chef der Abteilung Natural Scents bei Givaudan. Mehr zum Spass stellte der sich der olfaktorischen Herausforderung schlechthin, der Analyse von Wein. Bei Sauvignon blanc oder Gewürztraminer kam … Credo für Briego weiterlesen