Sven Elverfeld gehört zu den besten Köchen der Bundesrepublik und ist einer der interessantesten Avantgardisten, bei denen ich schon essen durfte. Die Kochkunst des 44-Jährigen ist bisweilen eine Art «Spiegel der Seele», von Kindheitserinnerungen und anderen biografischen Momenten. Elverfeld hat zum ­Beispiel in Kreta gearbeitet. Zur gebeizten Makrele serviert er also einen kretischen (griechischen) ­Salat, … Der lässige Sternekoch weiterlesen