Manche Feinschmecker benutzen das Wort Molekularküche, als würden sie mit spitzen Fingern eine fremde gebrauchte Unterhose vom Teppichboden ihres Hotelzimmers auf­heben. Einfacher gesagt, sie mögen weder das Wort noch die gewaltige Veränderung, die sich eigentlich dahinter verbirgt. Jahrelang pilgerten die foodies ins «El Bulli» von Ferran Adrià, wo sein Bruder Albert als Genie der Patisserie … «El Bulli» lebt weiterlesen