Kürzlich fuhr ich von einem Termin im Kanton Thurgau zurück nach Zürich. Ich hatte im Restaurant «Schäfli» in Wigoltingen zu tun, und der legendäre Alleinkoch Wolfgang Kuchler zeigte mir dort unter anderem, wie man bloss mit einem Holzbrett und einem Spachtel handgeschabte Spätzle schwäbischer Art herstellt. Kuchler ist mittlerweile im Ruhestand, sein Sohn Christian hat … Gelassenheit und Ruhe weiterlesen