Als der Schweizer Restaurantführer «GaultMillau» Peter Knogl 2014 zum zweiten Mal zum Koch des Jahres bestimmte und ihm die Höchstnote von 19 Punkten gab, waren manche Szenekenner überrascht (ich auch). Und als der «Guide Michelin», die weltweit wichtigste Restaurant-Beurteilungsinstanz, das «Cheval Blanc» in die wenig mehr als ­hundert Positionen umfassende Liste der 3-Sterne-Lokale aufnahm, waren … Kleines Restaurant, grosse Wirkung weiterlesen