Es ist schwer zu sagen, wie es passieren konnte, aber irgendwann assen die Schweizer nicht mehr Chüngel, sondern Poulet. Die Hühnerzüchter hatten die Kaninchenzüchter verdrängt. Das ist schade, denn das Fleisch der Langohren lässt sich vielfältig ­zubereiten, sogar roh als Carpaccio oder als ­Sashimi. Ausserdem, manchen ist so etwas ja wichtig, ist Kaninchenfleisch praktisch fettfrei, … Lob des «Chüngels» weiterlesen