Die Tafel im Speisesaal ist weissgedeckt. Markus Ryffel hat sich sein Menü heute selber am Mittagsbuffet zusammengestellt. Er lässt den Blick über den St. Moritzersee in die Bündner Berge schweifen. «Ein Dreisternehaus mit Fünfsternepanorama», schwärmt er. Sein Tenü – schwarze Trainerhose und blaues Jogging-Shirt – will nicht so recht zum distinguierten Ambiente des Hotels «Waldhaus … Markus Ryffel weiterlesen