Hätte Marlene Halter auf all die Gastroberater gehört, sie hätte die «Metzg» an der Zürcher Langstrasse nie eröffnen dürfen. Ein Restaurant mit Fleischküche im alternativ-grünen Kreis 4, wo vermutlich mehr Veganer leben als an jedem andern Ort in der Schweiz; ein Restaurant mit dreissig Plätzen, obwohl es erfahrungsgemäss doppelt so viele braucht, um rentabel zu … Marlene Halters alternative Fleischkultur weiterlesen