Im «Emmenhof» in Burgdorf topft man mich gleich in die Umgebung von Unsterblichen meines Fachs. In der Vitrine hinter mir stehen kostbare Ausgaben von Brillat-Savarin oder Curnonsky, lauter Klassiker des Kulinarischen und eines exzellenten Humors, die in Frankreich lange zusammengehörten. Und an der Wand nebenan hängt gar ein Originalbrief Escoffiers – Verfasser des legendären «Guide … Mögen Sie’s blutig? weiterlesen