In den USA sind handwerklich hergestellte Schokoladen ein Riesenerfolg. Es gibt eigene Fachmessen und mehrere hundert Hersteller von craft chocolate. Viele von ihnen spezialisieren sich auf besonders naturnahe Herstellungsverfahren und auf die Verwendung von Kakaobohnen mit deklarierter Herkunft. Auch in der Schweiz, einer Art globalem Epizentrum der Schokoladenproduktion und des -konsums – entwickelt sich eine … Operation Kakaobohne weiterlesen