Wer wüsste besser Bescheid über Trends und Tendenzen als der aktuelle Weltmeister der Sommeliers (gibt es tatsächlich)? Er heisst Paolo Basso und ist ein Schweizer (nun ja: schweizerisch-italienischer Doppelbürger). Eine seiner Beobachtungen: Die ­Klienten wünschten zunehmend bezahlbare Weine. Die Zeiten seien vorbei, da ein Sommelier seine exklusiven Marotten pflegen könne, jetzt seien von ihm Weine … Raus aus dem «Gjätt» weiterlesen