Nun gibt gibt es wieder Tomaten, deren Geschmack sich lohnt, zu konzentrieren und konservieren. Kürzlich stiess ich im ­Internet auf ein Rezept, um Ketchup mit relativ geringem Aufwand selbst herzustellen und ­damit ein re­lativ grosses geschmackliches Aha-Erlebnis zu erwirken. Ketchup hat ja keinen ­guten Ruf, es liegt in Feinschmeckerkreisen ­etwa auf einer Stufe mit Coca-Cola … Tomate, konzentriert weiterlesen