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Zu Tisch

Am Ende der Welt

Der Schwede Magnus Nilsson pflegt nahe am Polarkreis eine ­aufregende Küche. Kürzlich besuchte er die Schweiz.

David SchnappDavid Schnapp
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30.04.2015
Will man über eines der aufregendsten Restaurants der Welt berichten, das leider an deren einem Ende liegt, gibt es bloss zwei Möglichkeiten: erstens, Reise zum Restaurant; zweitens, das Restaurant reist an. Das «Fäviken Magasinet» liegt nahe am Polarkreis in der schwedischen Wildnis, nicht eben am Weg also. Der 31-jährige Magnus Nilsson, verheiratet, drei Kinder, ist der Erfinder und Kopf des «Fäviken». Essen ist für ihn Ausdruck kulturellen Bewusstseins: «Die Art, wie wir essen, kochen und teilen, ist ein wunderbarer Ausdruck unserer Kultur», schreibt Nilsson in ­einem humorvollen Artikel für das schwedische Food-Magazin Fool. Nilsson hat in den Pariser Sterne-Restaurants «L ...
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