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Zu Tisch

Der talentierte Herr Parth

Er ist erst 26 Jahre alt, kocht aber, als wohnte die Seele eines alten Spitzenkochs in ihm: Benjamin Parth aus Ischgl.

David SchnappDavid Schnapp
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21.08.2014
Der kulinarische Abschluss meiner dies­jährigen Sommerferien (siehe auch Seite 65) fand in Ischgl statt, einen österreichisches Bergdorf mit Schweizer Wurzeln. Vor tausend Jahren wurde «Yscla» (rätoromanisch für ­«Insel») von Rätoromanen aus dem Engadin besiedelt, noch heute sagt man hier «Allegra» zur Begrüssung. Ich besuchte das Hotel «Yscla» (sprich: Isch­gla), um bei einem der talentiertesten Köche ­Österreichs zu essen: Benjamin Parth ist erst 26 Jahre alt, er hat bei Grössen wie Heinz Winkler, Marc Haeberlin, Sven Elverfeld und Santi Santamaria gelernt, aber seine kulinarische Früherziehung hat ihm sein Vater verpasst: Der essverrückte Hotelier Alfons Parth nahm ...
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