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Wein

Gral des Chardonnay

Peter RüediPeter Rüedi
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21.01.2016
Wann wird aus einem Hobby-Winzer ein Profi-Winzer? Der Übergang ist schwer auszumachen, am Wein oft nur mit Verzögerung abzulesen. Hat doch jeder Besitzer seinen önologischen Berater. In dessen Wahl freilich zeigen sich die wachsende Professionalität und das Selbstbewusstsein des ehemaligen Anfängers. Zu Beginn produzierte Thomas Bär, vormals Anwalt, Banker und Verwaltungsratspräsident der Schweizer Bank gleichen Zunamens, mit dem Önologiestar Luca d’Attoma (Duemani, Tua Rita) auf seinem Gut Gagliole im toskanischen Castellina in Chianti «sehr pfundige, fast protzige Weine» – nach eigener Aussage – eigentliche «Parker-Bomben ». Inzwischen hat er mit zunehmender Erfahrung un ...
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