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Wein

Vermentino-Time

Peter RüediPeter Rüedi
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30.01.2014
Zu meinen grösseren Freuden gehört ein Besuch im Restaurant «La Pineta» von Lu­ciano Zazzeri. Es liegt am Strand von Bibbona Mare, unweit der Antinori-Weingüter Biserno und Campo di Sasso, die der dynamische Marchese Lodovico nach dem Verkauf seines Prestige­objekts Ornellaia in der oberen Maremma gegründet hat. Es ist mit das beste, gewiss das angenehmste und bei all seiner Schlichtheit zweifellos originellste Lokal der tyrrhenischen Küste. Ultimate understatement: Von aussen eine Baracke, im Innern betreibt der Chef eine Fischküche von grösster Einfachheit und einem ebensolchen Raffinement. Was sich nicht ausschliesst, sondern gegenseitig bedingt. Am Meer heisst hier buchstäbli ...
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