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Illustration: Jonathan Németh
Bild: Illustration: Jonathan Németh

Essen

Geist der Umarmung

David SchnappDavid Schnapp
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03.01.2024
Restaurant Stucki Tanja Grandits, Bruderholzallee 42, Basel; Tel. 061 361 82 22; sonntags und montags geschlossen; 19 Punkte, 2 Sterne. Nimmt man die nüchternen Bewertungszahlen als Grundlage, ist Tanja Grandits unzweifelhaft die beste Köchin der Schweiz. Mit 19 Punkten im «Gault Millau» und 2 Sternen im «Guide Michelin» sowie weiteren Spitzennoten gehört Grandits zur kulinarischen Elite der Schweiz. Was sie weit darüber hinaus aber auszeichnet, ist ihr Stil. Und damit sind nicht nur, aber auch, die Arrangements auf den Tellern gemeint. Gemeint ist gleichzeitig die Art, wie sie ihr Restaurant «Stucki» mit fünfzig Mitarbeitern in Basel führt, wie sie Projekte ent ...
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