Die Genialität der Wurst
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Die Genialität der Wurst

Der Winter ist die Jahreszeit von Blut- und Leberwurst, Saucisson, Schüblig und Treberwurst, Salami, Lyoner, Mortadella und Kalberwurst. Plädoyer für eine verpönte Leibspeise.

Andreas HoneggerAndreas Honegger
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28.11.2019
Die Wurst kann ein kulinarisches Highlight sein, aber sie hat darüber hinaus auch ihre eigene Geografie: St. Galler Bratwurst, Glarner Kalberwurst, Appenzeller Siedwurst, Bassersdorfer Schüblig, Berner Zungenwurst, Waadtländer Saucisson, Münchner Weisswurst, Wiener, Frankfurter, Wiedikerli – eine Landkarte der Genüsse. Traditionell und köstlich Wie Würste gemacht werden, wissen wir alle – oder wollen es vielleicht gar nicht wissen. Was in den Würsten genau drin ist, wissen wir alle nicht, und wir wollen es auch nicht wissen – entscheidend ist nur, dass es uns schmeckt. Zugegeben, die Wurst ist in höchstem Mass unmodisch, sie ist ...
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