In «Kaiser’s Reblaube» stimmt – mal abgesehen vom Essen – alles. Das Restaurant liegt zentral in der Zürcher Altstadt, in einem der ältesten und schönsten Gebäude. Sowohl die «Weinstube» im Parterre als auch das «Goethe-Stübli» im ersten Stock (der Weimaraner hat hier allerdings nicht getafelt, nur genächtigt) sind klassisch schlicht eingerichtet, der Service ist makellos, selbst der Internetauftritt ist perfekt. Chef Peter Brunner kann nicht bloss auf Goethe zurückgreifen, sondern hat Bundesrat Leuenberger zur Verfügung, der ihm einst ein Vorwort beisteuerte und darin definierte, was die «Kultur der Gastwirtschaft» ausmache, nämlich «zu geben und zu nehmen».
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Julian Schütt