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Abendessen mit ...

Benoît Gouez

Jeder kennt den «Impérial» von Moët & Chandon. Wer macht ihn eigentlich? Ein Gespräch mit dem Kellermeister über Kundenwünsche, Klimawandel und Champagner.

Florian SchwabFlorian Schwab
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24.12.2020
Wollte man die Welt des Schaumweins mit der klassischen Musik vergleichen, dann wäre Benoît Gouez in etwa mit dem Stardirigenten und Komponisten Pierre Boulez vergleichbar. Der Franzose ist als Chef de Cave des Champagnerhauses Moët & Chandon unter anderem dafür zuständig, den ikonografischen Moët & Chandon Impérial jedes Jahr aufs Neue perfekt aus den drei Rebsorten Chardonnay, Meunier und Pinot noir zu erschaffen – ganz gleich, welche Prüfungen ihm die Launen der Natur auferlegen. Der Impérial geht namensmässig auf Kaiser Napoleon zurück, der zu den ersten und treuesten Kunden der maison gehörte. Und ein Hauch v ...
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