Das Wichtigste, was man über Spargel wissen muss, ist, dass er dieser Tage gegessen werden sollte. Je schweizerischer der Spargel, desto kürzer sein Reiseweg in Ihre Küche. Je frischer, desto besser (so jedenfalls die Faustregel).
Zwar erzählt uns die Statistik, dass in der Schweiz der meiste Spargel im März verzehrt wird, was viel über die Sehnsucht der Schweizer nach Frühling und das Marketinggeschick jener Logistiker erzählt, die diese Sehnsucht mit Importen aus Übersee befriedigen. Dennoch beginnt erst jetzt die richtige Zeit für das umstandslose Zelebrieren einfacher Freuden von vor der Haustür (das nächste Mal kommt diese Gelegenheit demnächst mit dem Reifen einheimischer ...
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Christian Seiler