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Illustration: Jonathan Németh
Bild: Illustration: Jonathan Németh

Salz & Pfeffer

Das Amador-Prinzip

David SchnappDavid Schnapp
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07.11.2019
Kürzlich war ich für ein verlängertes Familienwochenende in Wien. Man isst hier ausgezeichnet, wobei es mit einem Schnitzel bei «Figlmüller» nicht getan ist. (Für Wiener Schnitzel empfehle ich die «Meierei im Stadtpark».) Da mir nur Zeit für ein gepflegtes, hochstehendes Abendessen blieb, fiel die Wahl auf Juan Amador. Zum Ärger einiger Österreicher führt er seit kurzem das erste Restaurant im Land, dem drei Sterne, die höchste Auszeichnung des «Guide Michelin», verliehen wurden. Das Ärgernis: Amador ist Deutscher mit spanischen Wurzeln und kein Österreicher. Aber Juan Amador ist auch ein Koch, de ...
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