Ab und zu will es jemand genau wissen und fragt nicht bloss nach dem besten Restaurant im Land, sondern nach dem idealen Restaurant. Nun, an diesem idealen Ort des Glücks müsste ein Meister am Herd stehen, dessen Gerichte mich bis zuletzt köstlich unterhalten. Bei diesem Koch könnte ich mich drei Wochen einquartieren und täglich verwöhnen lassen, ohne dass er mir denselben Gang zweimal vorsetzt. Und Interieur und Service des Lokals wären mir auch nach den drei Wochen nicht verleidet. Aber was rede ich in der Möglichkeitsform? Das Restaurant gibt es ja, und dieser Tage kann es sein 100-jähriges Bestehen feiern: das Waldhotel «Fletschhorn» in Saas Fee. Es ist die Wirkungsstätte von ...
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Julian Schütt