Die beste Pizza in Los Angeles
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Illustration: Jonathan Németh
Bild: Illustration: Jonathan Németh

Salz & Pfeffer

Die beste Pizza in Los Angeles

David SchnappDavid Schnapp
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06.12.2018
Letzte Woche war ich in Los Angeles, um der Weltpremiere des neuen Porsche 911 (S. 75) beizuwohnen. Seit kurzem habe ich es mir zum kleinen Sport gemacht, herauszufinden, wo in solchen Grossstädten die beste Pizza zu finden ist. Oder sagen wir: eine sehr gute Pizza. Die Pizza nach neapolitanischer Machart ist kulinarisches Weltkulturerbe. Ein an sich simples Gericht, das aber für die Perfektion in der Ausführung viel verlangt. Das beginnt bei der Wahl des Mehls und der Hefe, geht über die Teigführung (mindestens 48 Stunden), betrifft die Tomatensauce, den übrigen Belag natürlich und endet schliesslich beim Backvorgang, der idealerweise in einem sehr ...
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