Rasse und Klasse des Chablis
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Illustration: Jonathan Németh
Bild: Illustration: Jonathan Németh

Wein

Rasse und Klasse des Chablis

Peter RüediPeter Rüedi
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11.10.2023
Domaine Servin: Chablis Premier Cru Butteaux 2021. 12,5%. Peter Kuhn, Dielsdorf. Fr. 29.50, www.peterkuhnweine.ch Domaine Servin: Chablis Premier Cru Vaillons 2021. 12,5%. Peter Kuhn, Dielsdorf. Fr. 29.50, ebenda Das Burgund hat viele Gesichter. Gehört im weitesten Sinn im Süden auch das Beaujolais dazu, so im Norden das Chablis (nicht zu verwechseln mit dem schweizerischen Chablais, der Gegend um Aigle). Die Appellation im Departement Yonne bei Auxerre näher an der Champagne gelegen als an Beaune, ist die innerburgundische Alternative zum Chardonnay, und zwar auf allen Stufen, vom Parterre bis zur -Beletage: vom «Petit Chablis» und dem einfachen «Chablis», die der Marke den ...
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