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Illustration: Jonathan Németh
Bild: Illustration: Jonathan Németh

Salz & Pfeffer

Foie gras im Duftnebel

David SchnappDavid Schnapp
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26.09.2019
Kürzlich war ich zum ersten Mal überhaupt auf dem Bürgenstock, wo in den vergangenen Jahren eine eindrückliche Hotelanlage entstanden ist. Die Fahrt hinauf lohnt sich schon allein wegen der fantastischen Aussicht auf Vierwaldstättersee und Luzern. Sieben Restaurants stehen den Gästen des «Bürgenstock Resort» zur Verfügung. Nachdem ich ein Foto von der Aussicht gemacht hatte, nahm ich im «RitzCoffier» Platz, dem ersten Lokal auf dem Berg (16 Punkte, 1 Stern). Der Name führt etwas in die Irre; das Lokal wurde vom Elsässer Marc Haeberlin mitkonzipiert, aber von französischer Klassik im Stile von Auguste Escoffier aus ...
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