Bürgerlich, fein, vielseitig» heisst es auf der Homepage der «Krone» in Speicher. Die Positionierung des Restaurants als Boutique-Hotel ist wohltuend ehrlich und so schnörkellos wie die Gerichte, die der junge Küchenchef Joel Fässler aus Mörschwil auftischt. Und die Qualität ist auf einem so guten Niveau, dass man sich etwas wundert, warum das Haus den grossen Restaurantführern bisher entgangen zu sein scheint.
Aber was heisst eigentlich «bürgerliche Küche»? Zum einen bewahrt die gute bürgerliche Küche natürlich gewisse Traditionen, sie bietet Gerichte an, die sich bewährt haben; was nicht bedeutet, dass die nicht leise weiterentwickelt werden. Aber im Vergleich zu der mo ...
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David Schnapp