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Illustration: Jonathan Nèmeth
Bild: Illustration: Jonathan Nèmeth

Essen/David Schnapp

Heiko Nieders Hits

David SchnappDavid Schnapp
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15.10.2020
The Restaurant, The Dolder Grand Hotel, Kurhausstrasse 65, 8032 Zürich. Tel. 044 456 60 00. Sonntag und Montag geschlossen. 19 Punkte «Gault Millau», zwei Sterne «Guide Michelin»   Gute Köche sind ein wenig wie erfolgreiche Popmusiker: Sie haben einen unverkennbaren Stil, sie haben Hits, die sie immer wieder spielen können. Aber gleichzeitig entwickeln sie sich mit jedem Album einen Schritt weiter, mal sind die Arrangements opulenter, dann wieder bekommt ihr Sound eine neue, noch ungehörte Facette. Letzte Woche ass ich zum Auftakt des Menüs von Heiko Nieder ein luftiges Macaron, darauf lagen ein Mangogelee sowie eine Sardellencreme, und ...
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