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Illustration: Jonathan Németh
Bild: Illustration: Jonathan Németh

Salz & Pfeffer

Hipster-Metzger

Andreas HoneggerAndreas Honegger
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07.02.2019
Eine Gruppe junger Leute um Gregory Knie hat sich im früheren «Restaurant Hegibach» am gleichnamigen Platz in Zürich eingenistet und dort ein gestyltes, aber gemütliches Lokal eröffnet. Es nennt sich «Butchers Table» nach dem grossen Tisch im vorderen Teil des Restaurants, der gleichzeitig eine Metzgerei ist. Das Lokal ist eher retro gestaltet, das Fleisch indessen frisch und gut gelagert. Das Angebot ist schnell erzählt, und die hipsterhaften Kellner mit Hut oder Kappe instruieren einen, was man zu tun hat: Zur Vorspeise wird eine Schüssel Salat auf den Tisch gestellt, und wer will, erhält einen Markbein-Shot, einen längs aufge ...
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