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Zu Tisch

Hummer im «Gemüsegarten»

Klassische Küche, sanft modernisiert: Der deutsche Dreisternekoch Klaus Erfort macht alles richtig.

David SchnappDavid Schnapp
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11.06.2015
Klaus Erfort (geb. 8. März 1972 in Saarbrücken) ist ein deutscher Koch.» So schnörkellos, wie er im Online-Lexikon Wikipedia beschrieben wird, sind viele seiner Gerichte. Erfort gehört zur auserlesenen Gesellschaft der Dreisterneköche, seit 2008 wird sein «Gästehaus Klaus Erfort» mit der höchsten kulinarischen Auszeichnung versehen. Er habe sein Konzept nie ändern müssen, sagt Erfort nach dem Essen mit einem gewissen Stolz. Erforts Küche ist in einem gewissen Sinn konservativ, bedient sich bewährter Luxusprodukte, deren Eigengeschmack bei einem Gericht im Zentrum stehen sollen. Erforts Gäste kommen natürlich aus Deutschland, viele ­reisen aber auch aus Frankreich an oder ...
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