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«Ich will so gut werden wie Horst Petermann»

Stefan Schüller, Patron des Restaurants «Oscar» in Zürich, über das Kochen mit Hopfensaft, Bier mit Pfirsichgeschmack und weshalb ältere Damen von gewissen Biersorten hingerissen sind.

Jürg ZbindenJürg Zbinden
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05.03.2009
Herr Schüller, wie sind Sie auf das Bier-Kochbuch gekommen? Bruno Hofweber, der CEO und Besitzer der Brauerei Rugenbräu in Interlaken, der nicht nur den besten Bierbrand der Schweiz braut, sondern auch einen Highland Single Malt produziert und den Eis-Whisky, der im Jungfraujoch drei Jahre lang eingefroren wird, hat mich kontaktiert. Er unterstützte mich wesentlich. Ausserdem habe ich mit Reto Rudolf, dem Initiator von www.biergenuss.ch, diverse Events im «Oscar» durchgeführt, lange bevor feststand, dass die rund sechzig coolsten Brauereien der Schweiz in meinem Kochbuch erscheinen würden. Welche exotischen Biere sind besonders bemerkenswert? In Zürich gibt es ja einige Spezialläden ...
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