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Bild: Sarah Steinbach/Convicts Studio
Bild: Bild: Sarah Steinbach/Convicts Studio

Daniel Humm

«Jeder Tag ein kleines Abenteuer»

Sein Restaurant in New York galt als das beste der Welt. Vor einem Jahr musste der Aargauer Koch Daniel Humm sein Lebenswerk coronabedingt schliessen. Jetzt erfindet er sich komplett neu.

David SchnappDavid Schnapp
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06.05.2021
Es ist eine Nachricht, die in der zurzeit unter Lähmungserscheinungen leidenden Gastronomie für Aufsehen und Erstaunen sorgt. Der weltbekannte Schweizer Koch und Unternehmer Daniel Humm kündigt an, dass sein New Yorker Restaurant «Eleven Madison Park» (EMP) nach fünfzehn Monaten Lockdown am 10. Juni 2021 mit einem radikal neuen Konzept wieder öffnen und nur noch pflanzenbasierte Gerichte servieren wird. In einer sehr persönlichen Stellungnahme schreibt Humm, in diesem Jahr habe sich nicht nur die Welt verändert, «auch wir selbst haben uns verändert». Das «Eleven Madison Park» gehört zu den bekanntesten fine di ...
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