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Joël Robuchon

Rolf HürzelerRolf Hürzeler
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09.08.2018
Joël Robuchon (1945–2018) – Der Meisterkoch besass so viele Michelin-Sterne wie andere Kochlöffel – insgesamt 31. Der Franzose Joël Robuchon gehörte zu der seltenen Spezies, die das Wesen der menschlichen Nahrungsaufnahme grundlegend versteht und gleichzeitig einen Sinn für das Geschäftliche entwickelt. Robuchon beschränkte sich nicht auf ein einziges renommiertes Restaurant in Paris. Er wollte seine Vorstellungen einer exquisiten Ernährung auf dem ganzen Globus verbreitet sehen und eröffnete Lokale in New York oder Tokio: «Je älter ich werde, desto besser verstehe ich eine einfache Wahrheit: Einfaches Essen ist besser ...
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