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Illustration: Jonathan Németh
Bild: Illustration: Jonathan Németh

Essen

Koch der tausend Ideen

David SchnappDavid Schnapp
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13.12.2023
The Counter, Bahnhofplatz 15, 8001 Zürich; sonntags bis dienstags geschlossen. Die Stadt Zürich hat einen neuen kulinarischen Hotspot, er befindet sich ausgerechnet im Hauptbahnhof, der bislang nicht gerade einen Ruf als Endstation für Geniesser hatte. Über die «Brasserie Süd» wird hier noch zu berichten sein, vergangene Woche sass ich an der Theke des neuen Gourmetrestaurants «The Counter». Mitja Birlo, der zuvor schon im «7132 Hotel» in Vals mit guten Leistungen und Bewertungen (18 Punkte, zwei Sterne, Koch des Jahres 2022) aufgefallen war, hat hinter einer langen Theke aus Nussbaumholz Stellung bezogen. In der offenen Küche bereitet sein kompaktes, aber schon ...
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