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Illustration: Jonathan Németh
Bild: Illustration: Jonathan Németh

Essen

König und Koch

David SchnappDavid Schnapp
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21.06.2023
Hotel Storchen, La Rôtisserie, Weinplatz 2, 8001 Zürich. Telefon 044 227 27 27. Sonntags geschlossen, 17 Punkte, ein Michelin-Stern Der frühere CS-Banker Caspar Ruetz trägt den inoffiziellen Titel «Spargelkönig von Zürich». Vor wenigen Jahren hat Ruetz angefangen, die – um im Bild zu bleiben – Königin der Gemüse aus der badischen Spargelstrasse in die Schweiz zu importieren. Der umtriebige Unternehmer tut das mit Leidenschaft und hohem persönlichem Einsatz, die nächtlichen Fahrten nach Süddeutschland unternimmt er selbst, pflegt die Beziehungen zu den Bauern und bezahlt sie anständig und innerhalb von drei Tagen nach der Warenübergabe. Zurück in Zürich, ...
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