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Zu Tisch

Kopf und Bauch

David SchnappDavid Schnapp
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17.10.2013
In Bergisch Gladbach, unweit der Stadt Köln, findet nicht nur jährlich eines der ­exklusivsten Classic-Car-Treffen der Welt statt (s. Artikel links), auch eines der besten Restaurants auf dem Planeten ist im Barock-Schlosshotel «Bensberg» beheimatet: Das «Vendôme» mit Joachim Wissler an der Spitze hat es in der aktuellen Liste der «World’s 50 best Restaurants» auf den zehnten Platz geschafft. Drei Michelin-Sterne, 19,5 Gault-Millau-Punkte und weitere Höchstwertungen schmücken ­ausserdem die Arbeit des fünfzigjährigen Deutschen, der sich oft auf seine heimatlichen Wurzeln bezieht: Die Eltern hatten einen Hof samt Restaurant auf der Schwäbischen Alb, das einfache, arbeitsreic ...
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