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Fabian Fuchs

«Kräuteröl macht alles besser»

Fabian Fuchs ist einer der besten Köche Zürichs. Sein Rezept: regionale, biologische und saisonale Zutaten. Weil die Restaurants derzeit geschlossen sind, hat der 33-Jährige fünf Gerichte kreiert, die sich leicht zu Hause kochen lassen.

David SchnappDavid Schnapp
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16.04.2020
Zeit zum Kochen zu finden, ist für einen Spitzenkoch gar nicht so einfach. Jedenfalls dann, wenn es darum geht, zu Hause zu kochen. Der 33-jährige Fabian Fuchs ist seit sieben Jahren Küchenchef im Restaurant «Equi-Table» im Zürcher Kreis 4. Dort hat er ein einzigartiges Konzept etabliert, das auf wenigen Eckpfeilern beruht: Die saisonalen Zutaten für die Küche müssen, wenn immer möglich, aus der Region kommen, biologisch produziert worden sein oder aus fairem Handel stammen, wenn es um exotischere Produkte geht.   Ressourcen sinnvoll einsetzen Mit diesem Rezept, das er mit ausreichend Raffinement und viel Liebe zum Detail anreichert, h ...
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