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Salz & Pfeffer

Laborküche im romantischen Elsass

Andreas HoneggerAndreas Honegger
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22.03.2018
Seit längerem wollten wir ein Restaurant ausprobieren in Colmar: Das «JY’s» – nach den Initialen des Chefs Jean-Yves Schillinger benannt – ist mit zwei Michelin-­Sternen ausgezeichnet und ein Vorzeigeobjekt des Städtchens, einerseits wegen seiner ambi­tionierten Küche, anderseits wegen seines kreativen Designs. Es liegt in Petite Venise, dem ­romantischen Stadtteil mit den Kanälen und den Brücken über die Lauch. Das – von aussen – alte Haus liegt direkt am Wasser. Im Innern empfängt einen eine Welt von Braun und Orange und modernem Design. Ohne Reservation hätten wir schwerlich einen Platz gefunden. ...
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