Nach wie vor ein kulinarischer haut-lieu: das Restaurant «Paul Bocuse»
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Bild: Illustration: Jonathan Németh

Essen/Andreas Honegger

Nach wie vor ein kulinarischer haut-lieu: das Restaurant «Paul Bocuse»

Andreas HoneggerAndreas Honegger
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26.08.2021
Restaurant Paul Bocuse: 8 quai de la Jonchère, Collonges-au-Mont-d’Or (F)   Paul Bocuse ist sicherlich eine Ikone der französischen Küche, er hat während Jahrzehnten Massstäbe gesetzt und Hunderte von Köchen in Frankreich und in der ganzen Welt beeinflusst. Als er verstarb, hat man ihm entsprechend Lob gezollt, und der «Guide Michelin» zögerte noch eine Weile, bis er dem Restaurant «Paul Bocuse» in Collonges-au-Mont-d’Or an der Saône oberhalb von Lyon einen seiner seit Menschengedenken selbstverständlichen drei Sterne entzog. Man konnte diesem gastronomischen Hotspot wohl einen Stern aberkennen – ...
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