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Illustration: Jonathan Németh
Bild: Illustration: Jonathan Németh

Salz & Pfeffer

Neu in der Stadt

David SchnappDavid Schnapp
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15.02.2018
Basel ist um eine kulinarische Attrak­tion reicher: Im «Roots», wunderschön am Ufer des majestätisch vorbei­ziehenden Rheins gelegen, kocht seit zwei Monaten Pascal Steffen. Der 31-jährige ­Luzerner war zuletzt die Nummer zwei im «Focus» von Nenad Mlinarevic, davor hat er bei Andreas Caminada und bei einer Stage in Spanien viel über das Kochen gelernt. Nun will er das Lokal, das bisher irgendwo zwischen Klub und Restaurant eingeordnet war, als ­Institution etablieren, bei der es um den guten Geschmack geht. Die Qualität des Menüs ist schon nach ­wenigen Wochen erstaunlich hoch: Steffen serviert eine zeitgemässe K& ...
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