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Neues aus der Tiefkühltruhe

Er ist der Vater des Frischbackgipfelis, belieferte Kunden in Dubai und Japan. Dann wurde er aus der Firma gedrängt. Jetzt beginnt Fredy Hiestand neu – mit Tiefkühltorten.

Markus SchärMarkus Schär
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17.07.2003
Ob Dänischer Plunder oder Apfelwähe nach Grossmutterart – verlockend sieht alles aus, was «Moser’s Café» am Badener Schlossbergplatz in seinen Vitrinen anbietet. Doch der Chef macht einen Unterschied. «Das ist von Hiestand, also vom Konzern», sagt er und deutet auf Brote und Gipfeli. «Und das ist von uns.» Er zeigt auf Kuchen, Torten und Frischdesserts. Dieses Angebot soll nach den Ferien landesweit in die Läden kommen. Der Bäcker heisst Fredy Hiestand, und er hat in den letzten Jahrzehnten den helvetischen Alltag verändert wie kaum einer vor ihm: Er ist der Erfinder des Tiefkühl-Gipfelis. Dank ihm können die Schweizer auch abends knuspriges Brot und sonntags frische Gipfel ...
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