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Zu Tisch

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Kulinarische Missverständnisse: Die sorgfältige Zubereitung einer Mahlzeit dauert zu lange und hinterlässt die Küche als Schlachtfeld.

Christian SeilerChristian Seiler
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23.09.2004
Logische Abendgestaltung: Fernseher an, «Tatort», Fischstäbchen aus der Tiefkühle. Folgendes behebt diesen Küchenirrtum – und bringt Sie auf die Spur eines Tricks, der Ihre Pasta um eine Klasse verbessern wird. Die Spaghetti Puttanesca stammen vom Südtiroler Karl Baumgartner, dessen «Restaurant Schöneck» in Pfalzen ich übrigens warm empfehle. Zuerst das gesalzene Wasser für die Pasta aufstellen. Dann füllen Sie Ihre grösste Stahlpfanne etwa einen halben Zentimeter hoch mit Olivenöl. Geben drei ungeschälte, mit der Breitseite eines Messers angedrückte Knoblauchzehen dazu. Erhitzen das Öl, bis es kräftig nach Knoblauch riecht. Inzwischen schneiden Sie je einen Esslöffel in ...
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