Wie sieht Ihr Arbeitstag aus im Sommer?» – «Ich bin immer happy, ich bin ein zufriedener Mensch. Ich wache morgens auf und schaue meine vielleicht 25 neuen Anfragen für Reservierungen an; das heisst, es ist ungefähr zwei Uhr am Nachmittag, wenn ich aufwache.» – «Sie arbeiten nachts, nicht wahr?» – «Ja, jede Nacht, ich gehe jeden Abend aus, ich habe nie frei im Sommer. Um Mitternacht bin ich im Klub und checke, ob meine Tische in Ordnung sind. Danach gehe ich an die Türe und erwarte meine Gäste. Ich habe viele Kunden, sie vertrauen mir; ich sage immer, mein Name öffnet jede Türe im ‹Pacha›, ich mache diese Arbeit seit dreissig Jahren. Ich glaube, ich bin gut informiert � ...
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Mark van Huisseling