Nach einem Ausflug nach Amerika (Weltwoche Nr. 1/2 und 3/2015) und meist kulinarischer Avantgarde stand mir der Sinn nach klassischer hochstehender Küche made in Switzerland. Eine der ersten Adressen dafür ist das Restaurant «Adelboden» in Steinen, Kanton Schwyz. In rund vierzig Minuten ist man von Zürich aus da – und in einer ganz anderen Welt. Vor mir baut sich ein pittoreskes Panorama auf, mit dem Morgartenberg und dem Ägerisee im Blick.
Seit 27 Jahren bewirten Franz und Ruth Wiget hier Gäste, und Wiget sagt: «Ich koche klassische französische Küche. Moderne Küche interessiert mich zwar, aber sie passt nicht zu mir.» Das Erlebnis im «Adelboden» ist höchst authentis ...
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David Schnapp