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Zu Tisch

Tempo oder Salto

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14.10.2004
Was wäre Küche ohne Bücher? Ein trauriges Labor für Selbstversuche. Natürlich nicht zu viele Bücher, wo tun wir sonst die Pfannen hin? Wir müssen uns klug beschränken. Hier sind drei Kochbücher, die in keiner Küche fehlen dürfen. 1. Marcella Hazan: Die klassische italienische Küche. 450 Rezepte. HeyneAn der Hazan kommt niemand vorbei, der die italienische Küche liebt. Das Buch, fast 700 Seiten dick, versammelt nicht nur die wichtigsten Standardrezepte für Suppen, Pasta, Risotto, Fisch und Fleisch, sondern beginnt direkt bei den Grundlagen: mit einer schnörkellos geschriebenen Warenkunde, Einkaufs- und Lagerungshinweisen, Tipps für das richtige Werkzeug. Die Rezepte sind luzi ...
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