Wir dürfen die Spargelzeit nicht vorübergehen lassen, ohne mindestens einmal auf die wunderbaren grünen Exemplare zurückgegriffen zu haben, welche zurzeit auf dem Markt angeboten werden. Die bequemeren Köche unter Ihnen quittieren diesen Satz sowieso mit einem überlegenen Schmunzeln, sie haben natürlich keine Sekunde daran gedacht, sich die heikle Schälerei beim weissen Spargel anzutun, wenn der grüne, so wie er geerntet wird, in den Topf und auf den Teller kommt – nur am Stamm etwas kupiert.
Stimmt schon, kaum ein Gemüse ist pflegeleichter als der grüne Spargel, der im Gegensatz zu seinen weissen Geschwistern während des Wachstums das Tageslicht gesehen hat, deshalb Farbe anna ...
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Christian Seiler