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Wein

Wein, Stein und Eisen

Peter RüediPeter Rüedi
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29.11.2012
DAC, die Ursprungsbezeichnung in Österreich, heisst Districtus Austriae Controllatus. Das klingt etwas geschwollen, erfüllt aber seinen Zweck, nämlich die Beförderung österreichischer Weine in den Adelsstand, ­sozusagen. Einmal abgesehen von handfest pragmatischen önologischen Paradigmenwechseln, machen das unsere Nachbarn, die ja ihr monarchistisches Trauma noch immer nicht ganz in der Kapuzinergruft bestattet haben, mit grossem Geschick. Dazu gehört, dass sie ungewöhnlich schnell auf Trendwenden reagieren, etwa auf den neuen Hang der Kundschaft zum Lokalen. Zu regionalen Nischen und unverwechselbaren, eigenwilligen, mitunter auch kantigen und gewöhnungsbedürftigen Originalen. D ...
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