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Wirtshaus, nächste Stufe

David SchnappDavid Schnapp
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19.07.2018
Die Zürcher haben eine neue Liebe, wenn es ums Essen geht. Sie heisst «Rosi» und ist, gemäss ihrem Vater, ein Wirtshaus nach bayerischer Art. Markus Stöckle heisst der Vater, er ist nach sechs Jahren in Grossbritannien bei Heston Blumenthal nach Zürich zurückgekehrt und hat zunächst mit Pop-up-Projekten Furore ge-macht. Dann hat er zusammen mit seiner Partnerin und gewissermassen der Mutter von «Rosi», Elif Oskan, seine Idee vom Wirtshaus umgesetzt. Oskan hat ebenfalls bei Heston Blumenthal unter anderem gelernt, wie man mit flüssigem Stickstoff und wenig Zucker ein erstaunlich cremiges, frisches und aromatisches Vanilleeis zubereite ...
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